סופרים פחמימות: המורכבות שבספירה
החיים עם סוכרת סוג 1 עשויים להיות מורכבים. למרבה המזל ישנם כלים ומשאבים רבים שעומדים לרשותנו. תחום אחד שגורם לבלבול רב בקרב אנשים החיים עם סוכרת סוג 1 הוא ספירת פחמימות. אז נכון, ספירת פחמימות עשויה להיות מורכבת, אבל ככל שמתרגלים אותה מגלים שהשד לא נורא כל כך. נציג לכם כאן כמה מהמורכבויות של ספירת פחמימות.
מהי ספירת פחמימות?
ספירת פחמימות מתייחסת לחישוב (או להערכה) של כמות הפחמימות שיש במזון או במשקה שאתם צורכים. לאחר מכן תוכלו להשתמש במידע הזה כדי להחליט כמה אינסולין תצטרכו כדי שרמות הסוכר בדמכם (ב"ס) יישארו יציבות אחרי הארוחה. הוכח שספירת פחמימות תומכת בניהול טוב יותר של רמות הסוכר בדם. בנוסף, השימוש בכלי זה יכול להעניק לכם יותר גמישות בבחירות המזון שלכם1, כך שבהחלט כדאי ללמוד אותו!
שיקולים שיעזרו לכם למצוא את דרככם בעולם המורכב של ספירת הפחמימות
כמו תמיד, אם משהו בניהול הסוכרת שלכם שלא מספיק ברור לכם, שוחחו על כך עם הצוות הרפואי המטפל בסוכרת. אנשי הצוות מכירים אתכם ואת מצבכם הכי טוב. זה אומר שהם יוכלו לתת לכם עצות המותאמות לנסיבות המיוחדות ולמצב הסוכרת שלכם.
4 נקודות שכדאי להבין כשלומדים לספור פחמימות:
1. ניתן לספור פחמימות בדרכים שונות.
הצוות הרפואי המטפל בסוכרת שלכם עשוי ללמד אתכם רק שיטת ספירה אחת, שמקובלת יותר במרפאה שלכם. עם זאת, בפועל ישנן שתי שיטות – ספירה בגרמים או במנות/תחליפים.1 שתי השיטות הן שימושיות, ואין אחת שטובה יותר מהשנייה.
2. הרבה פעמים כדאי לקרוא היטב את תוויות המזון.
ברבים ממוצרי המזון והמשקאות פירוט תכולת הפחמימות הוא לפי מנה, או לכל 100 גרם. כשאתם משתמשים במידע התזונתי הזה כדי לספור פחמימות, ודאו שאתם מסתכלים על הערכים הנכונים. בנוסף לכך, יכול מאוד להיות שגודל המנה שתצטרכו יהיה שונה מה"מנה" שמתוארת על האריזה. חשוב שתדעו כיצד זה משפיע על צריכת הפחמימות האמיתית שלכם.
3. המשקל של מזון לפני הבישול לרוב שונה מהמשקל של מזון אחרי הבישול.
אם אתם סופרים פחמימות על-פי גודל מנה, שימו לב אם הנתונים שאתם בודקים מתייחסים למזון מבושל או למזון לא מבושל. לדוגמה, 100 גרם אורז לא מבושל אינו שווה-ערך ל-100 גרם אורז מבושל. אם חישבתם את צריכת הפחמימות שלכם לפי 100 גרם אורז מבושל, ואז בישלתם 100 גרם אורז יבש, כמות הפחמימות שתצרכו תהיה גבוהה יותר מכפי שציפיתם.
4. גם אם ספרתם את הפחמימות בצורה מדויקת, לסוגים שונים של פחמימות עשויות להיות השפעות אחרות על רמות הסוכר בדם.
נתון זה אמנם לא תמיד ישפיע ישירות על אופן ספירת הפחמימות, אולם הוא ישפיע על רמת הסוכר בדם לאחר הארוחה. האינדקס הגליקמי (GI) מדרג פחמימות על-פי מהירות התפרקותן: מהירה, בינונית או איטית. ככל שהפחמימה מתפרקת לאט יותר (האינדקס הגליקמי נמוך יותר), כך עיכולה בגוף וספיגתה בזרם הדם יהיו איטיים יותר. התוצאה תהיה השפעה מתונה יותר על רמת הסוכר בדם בהשוואה לפחמימה שמתפרקת במהירות.2 אנשים מסוימים עשויים לגלות שהם אינם צריכים לספור את הפחמימות שמתפרקות לאט או להתאים להן מנות אינסולין, אלא אם צרכו הרבה מהן.3
לקראת סיום
אם ספירת פחמימות עדיין מבלבלת אתכם, שוחחו עם הצוות הרפואי המטפל בסוכרת שלכם על הדרכות שונות שעשויות להתאים לכם. יש גם אפליקציות ומחשבונים מקוונים שיכולים לחסוך תהיות וניחושים (וגם חישובים) בנוגע לספירת פחמימות. אחרי שתתמודדו טוב יותר עם המורכבויות של ספירת הפחמימות - יהיה לכם יותר זמן ליהנות מהחוויות האחרות שיש לחיים להציע!
ביבליוגרפיה
- Diabetes UK. Learn About Carb Counting. https://www.diabetes.org.uk/. 2021. Available at: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/nuts-and-bolts-of-carb-counting/learn-about-carb-counting. (Accessed October 2022).
- Diabetes UK. Glycaemic Index and Diabetes. https://www.diabetes.org.uk/. 2021. Available at: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/glycaemic-index-and-diabetes. (Accessed October 2022).
- Diabetes UK. How Carbs Interact With Your Body. https://www.diabetes.org.uk/. 2020. Available at: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/nuts-and-bolts-of-carb-counting/learn-about-carb-counting/how-carbs-interact-with-your-body. (Accessed October 2022).