Guía de contaje de carbohidratos: diferentes métodos de contaje de carbohidratos
El contaje de carbohidratos puede resultar difícil, tanto si se es bueno en matemáticas como si no. De hecho, varios estudios han demostrado que incluso algunos profesionales expertos en el campo de la diabetes tienen dificultades para ello.1 Admitámoslo, cuando uno tiene hambre y solo quiere llevarse algo a la boca, calcular carbohidratos no es lo primero que se te viene a la mente. Sin embargo, como un contaje de carbohidratos preciso puede afectar positivamente tus niveles de HbA1c y tu calidad de vida,2 puede ser algo que merezca la pena dominar. A continuación te mostramos los diferentes métodos que se pueden utilizar para calcular carbohidratos.
Contaje Avanzado de Carbohidratos
No te sientas intimidado por el nombre. Al contaje avanzado de carbohidratos también se le llama contaje de carbohidratos constante. Lo suelen utilizar personas con diabetes tipo 1 porque implica utilizar tu relación insulina/carbohidratos.3
El contaje de carbohidratos constante implica tener que saber la cantidad de carbohidratos que estás consumiendo. Esta cantidad puede calcularse utilizando gramos o raciones (profundizaremos en esto más tarde).4 Una vez que hayas calculado la cantidad de carbohidratos que hay en tu plato, puedes calcular cuántas unidades de insulina necesitas para contrarrestar sus efectos.3,4
Este método tiene la ventaja de permitirte cierta flexibilidad a la hora de comer. Esto se debe a que tu dosis de insulina se adapta dependiendo de lo que vayas a comer.4 Por ejemplo, por las mañanas tu relación insulina/carbohidratos es 1:20. Una mañana, en el desayuno ingieres 40 gramos de carbohidratos; lo que significa que necesitas 2 unidades de insulina. A la mañana siguiente, tomas solo 20 gramos. Por lo que en esta ocasión solo necesitas 1 unidad de insulina.
Contaje Básico de Carbohidratos
El contaje básico de carbohidratos, también conocido como concienciación de carbohidratos, es el método alternativo al contaje avanzado o constante. Este método es más utilizado entre las personas con diabetes tipo 2 no insulinodependientes.3
Implica ingerir una cantidad de carbohidratos predeterminada previamente. Tu equipo médico te ayudará a establecer una dosis diaria ideal de ingesta de carbohidratos basándose en tu medicación, el peso que quieres alcanzar y demás aspectos relacionados con la gestión de la diabetes.3 Por ejemplo, tu nutricionista te recomienda que no ingieras más de 50 gramos de carbohidratos por comida.
Carbohidratos en Gramos
Hay dos maneras de calcular el número de carbohidratos que estás a punto de consumir. Una de ellas es en gramos.4 Este puede que sea el método más fácil (aunque no para todo el mundo), ya que en muchas etiquetas se puede leer la cantidad de carbohidratos en gramos que contiene el producto.
Recuerda que los valores en las etiquetas nutricionales dependen de la cantidad de producto que contenga el paquete. Por ejemplo, puede que leas que 100 gramos de pasta contienen 35 gramos de carbohidratos. Alternativamente, ves escrito que 1 ración contiene 40 gramos de carbohidratos.
Carbohidratos en Raciones o Intercambios
Este método mide los carbohidratos por raciones, intercambios o equivalentes.2,4 Una ración o intercambio normalmente equivale a 10 gramos de carbohidratos,4 pero también puede equivaler a una cantidad diferente, como a 15 gramos.2 Aquí también podrás utilizar las etiquetas nutricionales para averiguar el número de gramos y calcular las raciones /intercambios de carbohidratos en cada comida. Puede que tengas que usar un poco más la calculadora al principio, pero será más fácil de esta manera calcular la dosis de insulina que necesitarás. Por ejemplo, una ración es igual a 10 gramos de carbohidratos y tu relación insulina/carbohidratos es 1:10, o una unidad por ración. Tu aperitivo contiene 20 gramos de carbohidratos (dos raciones), lo cual equivale a 2 unidades de insulina.
Reflexiones finales
Tu equipo médico puede ayudarte a encontrar qué método es el más adecuado en tu caso y establecer cuál es tu relación insulina/carbohidratos. Mientras tanto, sé paciente contigo mismo. Aprender a contar carbohidratos puede ser difícil.
Referencias
- Deeb A, Al Hajeri A, Alhmoudi I, Nagelkerke N. Accurate Carbohydrate Counting Is an Important Determinant of Postprandial Glycemia in Children and Adolescents With Type 1 Diabetes on Insulin Pump Therapy. Journal of Diabetes Science and Technology. 2017;11(4):753-758.
- Vaz E, Pofirio G, Nunes H, Nunes-Nogueira, V. Effectiveness and safety of carbohydrate counting in the management of adult patients with type 1 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis. Arch Endocrinol Metab.2018;62(3):337-345.
- Diabetes.co.uk. What is Carb Counting and How to Count Carbs. https://www.diabetes.co.uk/. 2022. Disponible en: https://www.diabetes.co.uk/diet/carbohydrate-counting.html. (Consultado en julio de 2022).
- Diabetes UK. Learn About Carb Counting. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/nuts-and-bolts-of-carb-counting/learn-about-carb-counting/. 2021. Disponible en: . (Consultado en julio de 2022).