Σουβλάκια λαχανικών με χαλούμι

Αυτά τα σουβλάκια λαχανικών με χαλούμι είναι σούπερ υγιεινά και γίνονται πεντανόστιμα αφού καψαλιστούν μέχρι να ροδίσουν. Προετοιμάζονται γρήγορα, μαγειρεύονται ευχάριστα και, χάρη στον υπέροχο συνδυασμό γεύσεων, αποτελούν μια καλοκαιρινή ψητή λιχουδιά.

Υλικά

• 2 γλυκιές κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές κομμένες σε φέτες των 2 εκ.
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες των 2 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• θαλασσινό αλάτι και χονδροτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 225 γρ. τυρί χαλούμι, κομμένο σε κομμάτια των 16 x 2 εκ.
• 6 κλωναράκια ρίγανη 
• φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
• γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες) για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Βάλτε το χαλούμι, τις πιπεριές, το κολοκυθάκι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το μισό λάδι σε μια μεγάλη λεκάνη και ανακατέψτε καλά. Περάστε το χαλούμι, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε ξυλάκια για σουβλάκι.
2. Ζεστάνετε 1 κουταλιά του γλυκού από το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη ρίγανη και μαγειρέψτε τα σουβλάκια για 30 δευτερόλεπτα (ή μέχρι να ροδίσουν).
3. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία. Προσθέστε τα σουβλάκια, σε 2 δόσεις, και μαγειρέψτε τα. Γυρίζετε συχνά τα σουβλάκια για 6–8 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα και να ψηθούν καλά.
4. Σερβίρετε με ρίγανη, φέτες λεμονιού και γιαούρτι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

EMEA-NA-2200052. Seasonal Recipe. Summer BBQ Veg & Halloumi Skewers ©2022 Medtronic. All rights reserved