Ανοιξιάτικο Pad Thai

Αυτή η συνταγή φέρνει το Ταϊλανδέζικο street food στην κουζίνα σας, χαρίζοντάς σας μια εγγυημένη απόλαυση χάρη στον μοναδικό συνδυασμό μπαχαρικών, γευστικής σάλτσας, τραγανών λαχανικών και ξεχωριστών υφών. Φτιάξτε επιπλέον ποσότητα, καθώς σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα φαγητά της οικογένειας!

Υλικά

• 115 γρ νουντλς ρυζιού (ωμά)
• βραστό νερό (να καλύπτει τα νουντλς)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 225 γρ τόφου
• 3 κουταλιές της σούπας γλυκού φιστικέλαιο 
• 1 γλυκολέμονο
• καβουρδισμένα φιστίκια (θρυμματισμένα)

Σάλτσα Pad Thai

• 3 κουταλιές της σούπας vegan σάλτσα ψαριού
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας

Για το γαρνίρισμα

• φέτες γλυκολέμονου
• ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• καβουρδισμένα φιστίκια
• μπούκοβο (ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας)

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Εκτέλεση

1. Βάλτε τα νουντλς ρυζιού σε ένα μπολ και καλύψτε τα με βραστό νερό για περίπου 8 λεπτό. Όταν τα νουντλς μαλακώσουν, ξεσκεπάστε το μπολ και αδειάστε το νερό. (Να θυμάστε ότι τα νουντλς πρέπει να «στέκονται» και όχι να μαλακώσουν τελείως).
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι και αφήστε τα στην άκρη για αργότερα. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και καρυκεύστε με μια πρέζα αλάτι. Αφήστε τα στην άκρη για αργότερα.
3. Τώρα θα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα, προσθέτοντας το ξύδι ρυζιού, τη vegan σάλτσα ψαριού, την καστανή ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
4. Στραγγίξτε το τόφου. Πιέστε καλά με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί τυχόν πλεονάζον νερό. Κόψτε προσεκτικά το τόφου σε κύβους των 2 εκ. και αλατοπιπερώστε.  Ζεστάνετε σε ένα τηγάνι γουόκ 1 κουταλιά της σούπας φιστικέλαιο μέχρι να κάψει. Μαγειρέψτε το τόφου και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι.
5. Ζεστάνετε στο γουόκ τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φιστικέλαιο σε μέτρια φωτιά.  Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι. Σοτάρετε για μερικά λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.  Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο σπρώχνοντας το μείγμα στα πλάγια του γουόκ.  Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και σπάστε τα καθώς μαγειρεύονται.  Ρίξτε το μείγμα με το κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα. 
6. Προσθέστε τα νουντλς ρυζιού στο γουόκ. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να «στέκονται».  Ρίξτε στο σκεύος την ταϊλανδέζικη σάλτσα και ανακατέψτε. Προσθέστε τα κυβάκια τόφου και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν τα νουντλς. 
7. Προσθέστε τα θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε τα με το Pad Thai και το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.  Προσθέστε λίγο μπούκοβο και μερικές σταγόνες φρέσκο χυμό γλυκολέμονου για να δώσετε στο πιάτο έξτρα γεύση!

EMEA-NA-2100261 Εποχιακή συνταγή. Άνοιξη Ανοιξιάτικο Pad Thai © 2022 Medtronic. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος