Seria calculului carbohidraților: indicele glicemic

Abrevierea IG nu este un termen rar întâlnit, mai ales în rândul persoanelor pe care le preocupă nutriția. Deși experții în alimentație și nutriție proclamă adesea superioritatea „alimentelor cu IG mic”, de înseamnă, de fapt, IG mic? IG mare este răul absolut? Iată ce trebuie să știți despre indicele glicemic și viața cu diabet de tip 1.

Indicele glicemic

Indicele glicemic (pentru care se folosește adesea abrevierea IG) arată cât de rapid vă poate crește valorile glicemiei un anumit aliment sau o anumită băutură.¹ Alimentele cu IG mic sunt cele cu IG de 55 sau mai mic,¹ iar alimentele cu IG mare sunt cele apropiate de 100. Cu cât este mai scăzută valoarea IG, cu atât mai lent este absorbită glucoza din alimente după digestie.¹ Acest aspect se corelează cu „viteza” carbohidraților pe care îi conțin aceste alimente și băuturi. Carbohidrații cu acțiune rapidă sunt absorbiți rapid, în timp ce carbohidrații cu durată lungă de acțiune au nevoie de mai mult timp pentru a ajunge în fluxul sangvin.

În general, scala IG are trei mari categorii:

• IG mare. Acestea sunt alimentele și băuturile care pot determina creșterea rapidă a valorilor glicemiei, deoarece conțin carbohidrați cu acțiune rapidă. Din acest motiv, alimentele și băuturile cu IG mare sunt utile în situațiile de hipoglicemie.² Sunt alimente gustoase pe care le puteți găsi în trusa pentru gestionarea hipoglicemiei, de exemplu tablete sau băuturi cu glucoză. Alte exemple de carbohidrați cu acțiune rapidă sunt băuturile răcoritoare și dulciurile cu conținut integral de zahăr.
• IG mediu. Aceste alimente și băuturi sunt în mijlocul intervalului IG și provoacă o creștere moderată a glicemiei. Aceste tipuri de carbohidrați pot include pâinea, pastele, cartofii și ignamele, și cușcușul. Astfel de alimente și băuturi vă pot ajuta să vă gestionați episoadele de hipoglicemie după ce ați consumat carbohidrați cu IG mare.²
• IG mic. Încetineala nu înseamnă lenevie; acești carbohidrați sunt digerați și absorbiți lent de intestine, ceea ce ne aduce mari beneficii. Alimentele cu IG mic includ fasolea, lintea, orzul decorticat și unele legume, de exemplu dovleacul și păstârnacul. Dacă nu vă îndopați cu cantități imense de carbohidrați cu IG mic, uneori aceste alimente și băuturi nu au nevoie de o cantitate corespunzătoare de insulină.¹

Deși vi se poate părea ceva mult prea dificil, înțelegerea indicelui glicemic vă poate ajuta să vă gestionați diabetul de tip 1.¹ Echipa medicală care se ocupă de diabetul dvs. vă poate oferi informații suplimentare despre modul în care anumiți carbohidrați vă pot afecta în mod specific organismul. Rețineți: nu toți carbohidrații afectează pe toată lumea la fel, nici chiar pe persoanele cu diabet de tip 1.³ Ori de câte ori încercați un aliment nou, vă recomandăm să vă monitorizați cu atenție valorile glicemiei, pentru a vedea cum reacționează.

Alte aspecte de reținut pe măsură ce valorificați informațiile despre indicele glicemic

Indicele glicemic al unui anumit aliment sau al unei anumite băuturi poate fi un indicator util al vitezei cu care circulă carbohidrații în organismul dvs. Totuși, nu oferă o imagine completă. Rețineți următoarele aspecte:¹

• Metodele de preparare a alimentelor pot afecta IG.
• Gradul de coacere a fructelor și a anumitor legume poate, de asemenea, să influențeze IG.
• Cantitatea totală de carbohidrați din masa sau gustarea dvs. vă influențează glicemia mai mult decât valoarea IG în sine.
• Grăsimile, proteinele și fibrele încetinesc viteza carbohidraților din felul de mâncare prin scăderea IG.
• Indicele glicemic este valabil în cazul alimentelor care conțin 50 g de carbohidrați. Totuși, în realitate, este posibil ca masa dvs. să nu conțină exact această cantitate.

Considerații finale

Poate fi tentant să vă concentrați numai asupra indicelui glicemic al alimentelor și băuturilor atunci când vă optimizați gestionarea glicemiei. Totuși, rețineți că este important să aveți o alimentație echilibrată. Vă recomandăm să luați în considerare utilizarea tehnologiei cum este terapia cu pompă de insulină cu monitorizarea continuă a glicemiei (hyperlink), pentru a vă susține gestionarea glicemiei. Funcțiile cum sunt administrarea automată a ratei bazale și dozele de corecție vă pot facilita gestionarea alimentelor cu indici glicemici diferiți. Dacă nu aveți idee cum să vă preparați o masă sănătoasă și echilibrată, discutați cu echipa medicală care se ocupă de diabetul dvs.

Referințe bibliografice

1. Diabetes UK. Glycaemic Index and Diabetes. https://www.diabetes.org.uk/. 2021. Disponibil la: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/glycaemic-index-and-diabetes. (Data accesării: iulie 2022).
2. Fumanelli J, Franceschi R, Bonani M, Orrasch M, Cauvin V. Treatment of hypoglycemia during prolonged physical activity in adolescents with type 1 diabetes mellitus. Acta Biomed. 2020;91(4):e2020103.
3. Diabetes UK. Why Understanding Carbs (and How to Count Them) Matters. https://www.diabetes.org.uk/. 2019. Disponibil la: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/nuts-and-bolts-of-carb-counting/learn-about-carb-counting/the-basics. (Data accesării: iulie 2022).