SALADE SHAWARMA AU POULET ÉPICÉ

Au Moyen-Orient, le shawarma est un wrap fourré de viande épicée telle qu’agneau, bœuf ou poulet. D’ordinaire servi dans du pain pita, ce shawarma est combiné à un lit de salade plus sain pour le diabète. 

Ingrédients

Shawarma au poulet épicé

• 3 cs           persil frais, haché
• ¾ cc          sel
• 1 cc           piment rouge en flocon ou poivre de cayenne
• ½ cc          gingembre en poudre
• ½ cc          cumin en poudre
• ¼ cc          coriandre en poudre
• 7 cs           yoghourt grec nature allégé
• 2 cs           jus de citron frais
• 4                gousses d’ail hachées
• 2 cs           huile d’olive extra vierge
• 700 g         blanc de poulet désossé, sans peau, coupé en tranches fines
• 1 tête de    laitue lavée et émincée
• 1                concombre coupé en dés
• 3                tomates moyennes coupées en dés

Vinaigrette au citron

• 1 cs           moutarde de Dijon
• 60 ml         jus de citron de préférence pressé frais
• 1 cc           sel kasher
• ¾ cc          poivre noir fraîchement moulu
• 60 ml         huile d’olive extra vierge

Portions : 4 portions

Glucides par portion : 12 g

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12-18 minutes

Temps de repos : 2-10 heures

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez bien le persil, le sel, les flocons de piment rouge, le gingembre, le cumin et la coriandre.
2. Incorporez le yoghourt, le jus de citron et les gousses d’ail. Enfin, ajoutez les tranches de poulet et mélangez le tout pour bien les enrober.
3. Laissez reposer le poulet mariné au réfrigérateur entre une heure et toute une nuit.
4. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
5. Y faire revenir les tranches de poulet mariné, quelques-unes à la fois pour leur permettre de brunir. Cuisez le poulet, en remuant fréquemment, pendant environ 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit et bien doré.
6. Retirez le poulet de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
7. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle et répétez le processus jusqu’à ce que tout le poulet soit cuit.
8. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporez lentement l’huile d’olive afin d’obtenir une vinaigrette.
9. Ajoutez les feuilles de laitue lavées et coupées, les concombres, les tomates et le poulet. Mélangez le tout.

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