Serie Zählen von Kohlenhydraten: Der Glykämische Index

Die Abkürzung GI ist insbesondere für ernährungsbewusste Menschen kein ungewöhnlicher Begriff. Während Diät- und Ernährungsexperten „Nahrungsmittel mit niedrigem GI“ als besser einstufen, stellt sich die Frage, was ein niedriger GI überhaupt ist? Ist ein hoher GI schlecht? Hier ist alles, was Sie über den glykämischen Index und das Leben mit Typ-1-Diabetes wissen müssen.

Der glykämische Index

Der glykämische Index (oft abgekürzt als GI) ist eine Rangfolge dessen, wie schnell Essen und Getränke Ihre Blutzuckerwerte erhöhen.¹ Als Nahrungsmittel mit niedrigem GI gelten die mit einer Bewertung von 55 oder niedriger,¹ während Nahrungsmittel mit hohem GI näher an der 100 liegen. Je niedriger die GI-Bewertung, desto langsamer wird der Zucker aus Ihrem Essen nach der Verdauung aufgenommen.¹ Dies bezieht sich auch auf die „Geschwindigkeit“ der Kohlenhydrate, die in diesen Nahrungsmitteln und Getränken enthalten sind. Schnell wirkende Kohlenhydrate werden schnell absorbiert, während es bei langsam wirkende Kohlenhydrate länger dauern kann, bis sie in Ihrem Blutkreislauf angekommen sind.

Es gibt drei allgemeine Bereiche auf der GI-Skala:

• Hoher GI. Hierzu gehören Nahrungsmittel und Getränke, die dafür sorgen können, dass Ihre Blutzuckerwerte schnell ansteigen, weil sie schnell wirkende Kohlenhydrate enthalten. Aus diesem Grund sind Nahrungsmittel und Getränke mit hohem GI nützlich, wenn Sie sich in der Hypoglykämie befinden.² Diese leckeren Snacks können sich in Ihrem Hypo-Behandlungsset befinden, wie z. B. Glukosetabletten oder süße Getränke. Andere Beispiele schnell wirkender Kohlenhydrate sind Softgetränke und Süßigkeiten mit Zucker.
• Mittlerer GI. Diese Nahrungsmittel und Getränke befinden sich in der Mitte des GI-Bereichs und verursachen eine moderate Anstiegsgeschwindigkeit Ihres Blutzuckers. Zu diesen Kohlenhydraten gehören beispielsweise Brot, Pasta, Kartoffeln und Süßkartoffeln und Couscous. Diese Nahrungsmittel spielen ebenfalls eine Rolle bei der Behandlung von Hypos, sobald Sie Ihre Kohlenhydrate mit hohem GI aufgenommen haben.²
• Niedriger GI. Achtung, nicht mit Faulheit verwechseln! Diese Kohlenhydrate werden im Darm langsam verdaut und absorbiert – zu unserem großen Vorteil. Nahrungsmittel mit niedrigem GI sind z. B. Bohnen, Linsen, Graupen und einige Gemüsesorten wie Kürbis und Pastinaken. Sofern Sie keine großen Mengen von Kohlenhydraten mit niedrigem GI zu sich nehmen, müssen Sie diesen Nahrungsmitteln und Getränken nicht immer mit ganz so viel Insulin begegnen.¹

Auch, wenn es sich schwer verständlich anfühlen kann, kann ein Verständnis des glykämischen Indexes Ihnen helfen, Ihren Typ-1-Diabetes zu behandeln.¹ Ihr behandelndes Diabetes-Team kann Ihnen weitere Anleitung dazu geben, wie bestimmte Kohlenhydrate sich auf genau Ihren Körper auswirken. Denken Sie daran, dass nicht alle Kohlenhydrate jeden Menschen gleich beeinflussen, selbst die nicht, die mit Typ-1-Diabetes leben.³ Immer, wenn Sie ein neues Nahrungsmittel probieren, sollten Sie Ihre Blutzuckerwerte genau beobachten, um zu sehen, wie sie reagieren.

Andere Überlegungen, wenn Sie den glykämischen Index zu Ihrem Vorteil nutzen

Der glykämische Index eines bestimmten Nahrungsmittels oder Getränks kann ein nützlicher Indikator dafür sein, wie schnell Ihre Kohlenhydrate unterwegs sind. Doch er spiegelt nicht das große Ganze wider. Denken Sie daran, dass:¹

• Zubereitungsmethoden den GI verändern können.
• die Reife von Früchten und einigen Gemüsesorten ebenfalls den GI beeinflussen kann.
• die Gesamtmenge der Kohlenhydrate in Ihrer Mahlzeit oder Ihrem Snack mehr Einfluss auf Ihren Blutzucker hat als nur die GI-Zahl.
• Fett, Protein und Ballaststoffe die Geschwindigkeit aller Kohlenhydrate in dem Gericht verlangsamen, indem sie den GI niedriger machen.
• der glykämische Index auf Nahrungsmittel Anwendung findet, die 50 g Kohlenhydrate enthalten. Doch in der Realität ist dies möglicherweise nicht die exakte Menge in Ihrer Mahlzeit.

Abschließende Gedanken

Es kann eine Ergänzung sein, sich auf den glykämischen Index Ihrer Nahrungsmittel und Getränke zu konzentrieren, wenn Sie Ihre Blutzuckerbehandlung optimieren. Denken Sie aber daran, dass es wichtig ist, sich ausgewogen zu ernähren. Sie möchten außerdem über die Verwendung von Technologien wie einer Insulinpumpenbehandlung mit kontinuierlicher Blutzuckermessung (CGM) nachdenken, um Ihre Blutzuckerbehandlung zu unterstützen. Funktionen wie die automatische Basalratenabgabe und Korrekturdosen können den Umgang mit Nahrungsmitteln mit verschiedenem GI einfacher machen. Wenn Sie sich unsicher sind, wie Sie eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit für sich zusammenstellen sollen, sprechen Sie mit Ihrem behandelnden Diabetes-Team.

Literatur

1. Diabetes UK.1. Glycaemic Index and Diabetes. https://www.diabetes.org.uk/https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/glycaemic-index-and-diabetes. (Aufgerufen im Juli 2022).
2. Fumanelli J, Franceschi R, Bonani M, Orrasch M, Cauvin V. Treatment of hypoglycemia during prolonged physical activity in adolescents with type 1 diabetes mellitus. Acta Biomed. 2020;91(4):e2020103.
3. Diabetes UK. Why Understanding Carbs (and How to Count Them) Matters. https://www.diabetes.org.uk/. 2019. Verfügbar unter: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/nuts-and-bolts-of-carb-counting/learn-about-carb-counting/the-basics. (Aufgerufen im Juli 2022).