GEFÜLLTE EIERSCHÄLCHEN ZUM FRÜHSTÜCK

von Brooke Wheeler, fingerprickingood.com In unserem Haushalt lieben wir das Frühstück! Diese Liebe begann mit meinem Mann, hat auf mich abgefärbt und ist bis zu unseren Jungs gesickert. Wir frühstücken etwa einmal pro Woche richtig groß. Das ist eine absolut coole Mahlzeit, wenn es für das Frühstück keinen richtigen Plan gibt und wir etwas machen wollen, dass gut, schnell und billig ist.

Ein besonderer Grund, warum ich das Frühstück so liebe, ist, weil das Frühstück viele Lebensmittel im niedrigen Kohlenhydratbereich umfasst; wie Eier, Speck und Käse. Dieses köstliche Eiergericht zum Frühstück hat alle drei! Es gibt keine exakte Anzahl an Zutaten, die man benötigt. Sie können wirklich so viele oder so wenige Zutaten verwenden, wie Sie möchten.

Es beginnt mit dem Einfetten von 12 Muffinschalen. Legen Sie 1 Scheibe Schinken oder Speck in jede Muffinschale (Schinken hängt über die Ränder der Schale). Manchmal verwenden ich gequirlte Eier, die ich die mit ein wenig Milch mische, manchmal schlage ich das Ei direkt in die Muffinschale. Dann folgen die weiteren Zutaten wie Käse, Gemüse oder Kräuter nach Belieben.

Etwa 13 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Wenn man nicht-verquirlte Eier macht, backen bis das Weiß gekocht ist, aber das Eigelb noch weich ist. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und die Tassen vorsichtig entfernen.

Ich liebe auch Mahlzeiten wie diese, die Einzelportionen beinhalten. Ich kann dem Geschmack eines jeden Familienmitglieds gerecht werden, einfach durch Hinzufügen oder Weglassen von Zutaten. Die Jungs mögen es ziemlich einfach: Eier, Käse und Speck. Mein Mann und ich lieben die Zugabe von frischem Gemüse.

Rezept: Gefüllte Eierschälchen zum Frühstück

Ergebnis: 12 Frühstücksbecher

Zutaten:

• Butter zum Einfetten

• 12 Scheiben Schinken und/oder 12 Scheiben Speck

• 12 große Eier

• geraspelter Käse

• Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

• Frisches Gemüse, Basilikum, Jungzwiebel oder Petersilie

Zubereitung:

1. Backrohr auf etwa 200°C aufheizen

2. 12 Muffinschalen leicht einfetten.

3. 1 Scheibe Schinken oder Speck in jeden Muffinbecher legen.

4. Schlagen Sie 1 Ei in jede Form oder füllen Sie verquirltes Ei hinein. Streuen Sie noch Käse drauf oder andere optionale Zutaten, sofern gewünscht.

5. In der Mitte des Ofens etwa 13 Minuten lang backen, je nachdem wie fest Sie ihr Ei mögen. 

6. Eier mit Salz und Pfeffer würzen und die Becher vorsichtig entfernen.

Anmerkung:

• Für Eierschälchen die verquirltes Ei mit Milch beinhalten, rechne ich 1 Becher mit 1 BE.

• Eierschälchen die Eier ohne Milch beinhalten, betrachte ich als kohlenhydratfrei.

• Die Berechnung hängen letztlich jedoch von den Zutaten ab.

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