Sezónny recept smažené syrové rizoto s paprikou

Toto smažené syrové rizoto s paprikou je explóziou chutí. Je plné dobrôt, vďaka ktorým budete spokojní a pripravení na jeseň. Je rýchlo uvarené a pochutí si na ňom celá rodina.

INGREDIENCIE

• 4 lyžice extra panenského olivového oleja a trocha na servírovanie
• 3 strúčiky cesnaku, rozpučené
• 4 sladké červené papriky nakrájané na centimetrové kúsky
• 12 stoniek zeleru nakrájaných na drobno
• 300 g ryže na rizoto
• 1 lyžica balzamikového octu
• 2,15 litra čerstvého zeleninového vývaru ohriateho na panvici
• 50 g strúhaného parmezánu a trocha na servírovanie
• 50 g nesoleného masla
• 1 veľká hrsť rukoly

POSTUP

1. Na veľkej panvici rozpálime olej. Cibuľu, zeler, cesnak a 2 papriky posolíme štipkou soli a smažíme na nízkom plameni za stáleho miešania 10 minút. Prestaneme, keď paprika zmäkne a je stále červená.
2. Zvyšnú papriku dáme do kuchynského robota so 4 lyžicami vody a rozmixujeme na hustú pastu. Odložíme bokom.
3. Ryžu miešame na panvici 2 minúty, a potom pridáme balzamikový ocot.
4. Postupne prilievame po 2 lyžice teplého vývaru a pridáme zvyšok paprikovej pasty. Varíme a často miešame, kým sa tekutina nevstrebe. Za stáleho miešania pomaly ďalej pridávame vývar. Keď sa vstrebe, pridáme ďalší. Po 10 minútach stále miešame, aby bola ryža krémová.
5. Keď je ryža mäkká, no ešte trochu chrumkavá, odstavíme ju z plameňa. Primiešame parmezán, maslo a mleté čierne korenie, ktorým nešetríme.
6. Necháme odstáť 4 minúty, okoreníme podľa chuti a podávame posypanú ďalším parmezánom, trochou rukolových listov a poliatu kvapkou oleja.

Nutričné hodnoty na porciu: