Séria počítania sacharidov: Glykemický index

Skratka GI nie je nezvyčajným pojmom, s ktorým sa možno stretnúť najmä medzi ľuďmi, ktorí sa zaujímajú o výživu. Aj keď odborníci na diétu a výživu často propagujú „potraviny s nízkym GI“ ako vynikajúce, čo je to vlastne nízky GI? Je vysoký GI diabol? Tu je to, čo potrebujete vedieť o glykemickom indexe a živote s diabetom 1. typu.

Glykemický index

Glykemický index (bežne skracovaný ako GI) je hodnotenie toho, ako rýchlo môžu jedlo a nápoje zvýšiť hladinu glukózy v krvi (BG).¹ Potraviny s nízkym GI sú tie, ktoré majú GI 55 alebo menej¹, zatiaľ čo potraviny s vysokým GI sú tie, ktoré sa blížia k 100. Čím je GI nižší, tým pomalšie sa glukóza z vášho jedla po strávení vstrebáva.¹ To súvisí aj s „rýchlosťou“ sacharidov obsiahnutých v týchto potravinách a nápojoch. Rýchlejšie pôsobiace sacharidy sa rýchlo vstrebávajú, zatiaľ čo pomaly pôsobiace sacharidy sa dostávajú do krvného obehu dlhšie.

Na stupnici GI existujú tri všeobecné skupiny:

• Vysoký GI. Sú to potraviny a nápoje, ktoré môžu spôsobiť rýchle zvýšenie hladiny BG, pretože obsahujú rýchlo pôsobiace sacharidy. Z tohto dôvodu sú potraviny a nápoje s vysokým GI užitočné vo chvíľach, keď sa ocitnete v hypoglykémii.² Tieto chutné pochutiny môžete nájsť vo svojej súprave na liečbu hypoglykémie, ako sú glukózové tablety alebo nápoje. Ďalšími príkladmi rýchlo pôsobiacich sacharidov sú nealkoholické nápoje s cukrom a sladkosti.
• Stredný GI. Tieto potraviny a nápoje spadajú do stredu rozsahu GI, čo spôsobuje mierny nárast vašej BG. Tieto druhy sacharidov môžu zahŕňať chlieb, cestoviny, zemiaky a kuskus. Takéto jedlá a nápoje tiež zohrávajú úlohu v tom, že vám pomôžu zvládnuť hypoglykemické stavy, keď ste mali sacharidy s vysokým GI.²
• Nízky GI. Aby sme si to nepomýlili s lenivosťou, tieto sacharidy sa pomaly trávia a vstrebávajú črevom, pre náš veľký prospech. Potraviny s nízkym GI zahŕňajú fazuľu, šošovicu, perličkový jačmeň a niektoré druhy zeleniny, ako je tekvica a paštrnák. Pokiaľ nehltáte obrovské množstvá sacharidov s nízkym GI, niekedy tieto jedlá a nápoje nevyžadujú veľkú dávku inzulínu.¹

Aj keď to môže byť ohromujúce, pochopenie glykemického indexu vám môže pomôcť zvládnuť diabetes 1. typu.¹ Váš zdravotnícky tím v oblasti diabetu vám môže poskytnúť ďalšie rady o tom, ako určité sacharidy ovplyvňujú vaše jedinečné telo. Pamätajte, že nie všetky sacharidy ovplyvňujú ľudí rovnakým spôsobom, dokonca ani tých, ktorí žijú s diabetom 1. typu.³ Vždy, keď skúšate nové jedlo, mali by ste pozorne sledovať hladinu BG, aby ste videli, ako vaše telo reaguje.

Ďalšie úvahy pri využívaní glykemického indexu vo svoj prospech

Glykemický index jednotlivých potravín alebo nápojov môže byť užitočným ukazovateľom toho, akým tempom sa pohybujú vaše sacharidy. Nie je to však úplný obraz. Pamätajte, že:¹

• Spôsoby varenia môžu zmeniť GI.
• Zrelosť ovocia a niektorých druhov zeleniny môže tiež ovplyvniť GI.
• Množstvo celkových sacharidov vo vašom jedle alebo občerstvení má väčší vplyv na vašu BG ako len číslo GI.
• Tuk, bielkoviny a vláknina spomalia tempo všetkých sacharidov v jedle znížením GI.
• Glykemický index sa vzťahuje na potraviny obsahujúce 50 g sacharidov. V skutočnosti to však nemusí byť presné množstvo vo vašom jedle.

Záverečné myšlienky

Môže byť lákavé zamerať sa výlučne na glykemický index vašich potravín a nápojov, keď optimalizujete svoj manažment BG. Pamätajte však, že je dôležité mať vyváženú stravu. Môžete tiež zvážiť použitie technológie, ako je liečba inzulínovou pumpou s nepretržitým monitorovaním glukózy (https://www.medtronic-diabetes.com/sk-SK/liecba-pomocou-inzulinovej-pumpy/system-minimed-780g) na podporu riadenia glykémie. Funkcie, ako je automatické dodávanie bazálnej dávky a korekčné dávky, môžu uľahčiť zvládnutie potravín s rôznym GI. Ak neviete, ako si pripraviť zdravé a vyvážené jedlo, porozprávajte sa so svojím zdravotníckym tímom v oblasti diabetu.

Referencie

1. Diabetes UK. Glykemický index a cukrovka.https://www.diabetes.org.uk/. 2021. Dostupné na: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/glycaemic-index-and-diabetes. (Prístup v júli 2022).
2. Fumanelli J, Franceschi R, Bonani M, Orrasch M, Cauvin V. Liečba hypoglykémie pri dlhšej fyzickej aktivite u adolescentov s diabetes mellitus 1. typu. Acta Biomed. 2020;91(4):e2020103.
3. Diabetes UK. Prečo je dôležité pochopiť sacharidy (a ako ich počítať).https://www.diabetes.org.uk/. 2019. Dostupné na: https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/nuts-and-bolts-of-carb-counting/learn-about-carb-counting/the-basics. (Prístup v júli 2022).